一杯咖啡 ............（1）

一杯咖啡 ............（1）

記得在今年四月左右

有機會拜訪一位咖啡業的老前輩

曾經接受過許多雜誌訪問

和為很多咖啡專書提供看法意見

的

咖啡界的耆宿長者

他見我南下專程拜訪

請他的弟子煮了一杯咖啡給我

在我啜飲下第一口之後

他慈祥和藹地問我 :

【味道如何 ?】

【還不錯 !】我回答他

【好在那裡呢 ?】他專注認真地看著我的眼睛

【............】霎時 , 我無言以對

我回答 : 還不錯 ...... 其中有很大的比例是因為人情世故

某個程度也可以算是虛應故事

在全球第二大的經濟產物 -> 咖啡 -> 的世界裡

我知道確實存在著許許多多的學問

在浸淫咖啡產業二十餘年頗負盛名的老前輩面前

卻也不敢亂說，以免流於班門弄斧、不自量力

另外，給他這麼一問

又好像回到學生時代：

「面對老師在做口試

明明知道是有答案

可以回答這個問題

卻不知道這個問題的答案」

當場窘在那兒

這件事，一直耿耿於懷

昨天

和幾位友人 , 聊天說地

其中主要圍繞著我的營生：< 咖啡產業 >

說到興起

想起這位老前輩，在臺北有家店

一夥人便驅車，直奔而去

在品鑑的過程

實在是非常失望

從烘焙到萃取的過程

他們都做錯了！

以至於煮出來的咖啡不是過酸就是過苦

濃度不夠香味出不來而且有生豆的青澀味

另一方面，心裡也十二萬分地欣慰

回想自己在這幾個月的努力、並沒有白費

在生豆、烘焙、研磨、萃取、品鑑、等

重要過程的認知與掌握

己然進入到了一個全新的領域和境界

當然不可以自滿

可是心裡知道

距離我的目標：提供物美價廉的好咖啡

愈來愈近了