一杯咖啡 ............（3）

全球年貿易量額第二大的品項


這個


改變我們溶入我們文化的飲料


動輒


牽動咖啡帶沿線各國政經結構


的


這個咖啡


千千萬萬的豪男綠女詩人墨客


沖它泡它煮它烘焙萃取研究它


有人定義咖啡種子是大自然界


含有天然香料最多的自然產物


（目前己經分析出來的約有800種、尚未分析出來的還有多達一千多種）


另有調查


經常飲用咖啡的人（壹年超過200杯）


總認為：


「喝到一杯好的咖啡、不是一件容易的事。」





我在1998年、喝下我平生的第一杯咖啡


那個年代，是星巴克以野火遼原之姿、橫掃全球


統一集團引進台灣的第二年


統一星巴克在我家旁邊開了一家店


我宿命式地走入那家店（因為常與人有相談約定）


喝下了星巴克著名的拿鐵


驚為天人


自此，變得每個月都要向Starbuck貢獻良多


在那個年代，我只是默默地消費著


並不和人聊咖啡、當然也不研究咖啡


咖啡像是在安靜中默默竄流的血液一樣


它好像命中註定似地


一定有一天會流入我的身體


駐足生根發芽


到了春天，這個幼小的樹苗


便開始以驚人的速度、在我心裡成長茁壯


在某一個瞬間，我驚覺


因為我對咖啡的迷戀、對完美味道呈現的追求


我己經不知不覺以咖啡產業


作為我主要的職業了


當然，在此時，Starbuck的咖啡，早己不能滿足我了





為何「喝到一杯好的咖啡、不是一件容易的事。」呢？


如果有好與不好的分別，那麼應該是經過比較後的結果。


也就是說：


「曾經喝到過好的咖啡，重新界定了【好咖啡】的定義，再喝到的咖啡，


經過【好咖啡】經驗值的比較，而產生了優劣之分。」


這個過程，我也親身經歷過。


人對味覺感受上的追求，像是慾望的無頂穹蒼般。





當初會促使我投入咖啡產業的關鍵


正是一杯咖啡


一杯夢幻的咖啡


第一口啜飲


所有咖啡中的天然香料


在我口中擴散


那香


像是二戰中一個中隊的轟炸機


微微地不間斷地對著我的味蕾


連續地不斷地投射


在不到十秒的時間裡


那香、使得我的口中，產生了自然的甘津美味


那香、她的變化是繁複的、莫測的、華麗的


以一個煙癮極大而且嗜食重辣的人而言


這種經驗可說是前所未有


在很小心、很緩慢、很珍惜的心情中


我喝完了這一杯咖啡


那時、時值下午時分


其後、一直到晚上就寢前


那個甘美、在我的口中、縈繞不散


喝水都是甘甜的


這個狀況持續到第二天


我深深地認為：


這杯咖啡，改變了我味覺的功能結構


它也喚醒了我沉睡中的味蕾（人類口腔中，大約具備有一萬個味蕾）


例如：


如果我從來就不吃酸味的東西，那麼我口中對酸味感受較強的味蕾細胞


，就只能做些它不擅長的感受工作；當然就無從發揮其真正功能。


當有一天，我吃到酸味的食物，使那些對酸味感受較強的味蕾細胞甦醒，那它就可以發揮它真正的功能。


咖啡中的香料，或說咖啡中的香料味道、是有那麼多種，我們之前未必有機會、感受得到它們。


我們的味蕾、是有那麼多個，我們之前未必有機會、讓它們發揮真正的功能。


直到那豐富的香味、和沉睡中的味蕾、相遇！


這是我的想法和推論


事實上


我也只能以我有限的資訊和知識


只能用這樣的思考架構去解釋我的經驗、和詮釋我的感受。