Ali 的咖啡記事 ...... ( 3 )

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常常看 Discovery Channel

在內心深深覺得

在宇宙自然的包容之下

我們應該承認和面對自身的無限渺小

而 .人 . 對於 . 咖啡 . 內涵 .的 .探索.

正是成為這樣明確的對照

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咖啡

從果實成熟摘下

經過繁雜地處理程序

變成生豆

開始了她邁向【一杯咖啡】的漫長旅程



咖啡生豆，經過了烘焙、醣類轉化、在碳化前，達到可以萃取咖啡的程度

如果只是須要經過這樣簡單的過程，我們就可以常常喝到一杯杯好喝的咖啡；

那不知道該有多麼地好！

可是，事情往往不會這麼地順利！

一百多年前，人們初嚐咖啡，就為她那迷人的風釆所傾倒，為她那豐富的內涵所懾服。

如果，從此就是 Happy Ending！那也很好。


但是，咖啡偶爾會展現、她幾乎無限地深度和綿密的變化，人們在驚鴻一瞥、驚為天人、神思恍惚之餘，發揮人定必勝天的精神，希望能得到咖啡【真正】的美味。

從此開啟了一扇通往不歸路的大門。

好像也間接印證了宗教衛道人士，在喝到咖啡後，冠以【撒旦的飲料】之名。



我們所喝到的咖啡，是不是真正的咖啡呢？

一杯完整萃取、忠實呈現的咖啡，是真正的咖啡嗎？

為何每次喝咖啡，都有不同的滋味呢？

在自以為喝到美味咖啡以後，不斷地又有新的驚奇，讓我們在不斷地更迭過程中，迷失了追求？



每天都須要喝上一杯的人，身體裡卻也埋下了咖啡的果實；

終有一天，這個種子將會引領他，進入美味的失樂園！

咖啡的觸手，把我們的身心、肉體和精神、闇沉的慾望

不斷還亂地。。。緊緊糾纏著。。。



一杯完整萃取、忠實呈現的咖啡，是真正的咖啡嗎？

烘焙時，極慢小火式的和大火直走快速式的烘焙，對一杯咖啡產生的影響呢？

研磨時，刻度左搖右晃地，美味在猶豫中挑逗著我們的渺小。

理論架構、思考矩陣、人類文明，在面對咖啡的不確定時

就像英偉男子，在女子的若有若無、若隱若現、輕柔撩撥

之下的

那樣的

愴然失措 。。。。。。

Ali 的咖啡記事 ...... ( 2 )

在工作的經驗上，經歷過：

工人、小販、苦力、經營管理者、決策者、投資開發者、設計者、製造生產者、行銷販賣者、等等、不同領域的工作內容。

目前對商業行為的看法，愈趨於簡單。

認為只有兩大類：生產者和使用者。

這兩類的人們，抱著完全不同的、人生觀、哲學觀、價價觀、在同一個空間存活著。

彼此，認知不但差距有一些，而且互相不瞭解的程度，讓人訝異。

當然，不是說不願意去瞭解，而是【瞭解】的這個行為，本身就充滿不確定性和未來性。

不過，其中比較有趣的是：

生產者高度希望瞭解使用者在想什麼，以便生產出符合使用者期待的產品。

而，使用者對於生產者在做什麼？一個商品如何誕生？種種的學問和資訊，不是有那麼高的意願去知道。

確實，在這個分工極細的世代，要全面通盤去【瞭解】和我們自身有關的一切事物，簡直就是不可能的任務。

使用者往往只能在有限的時間和注意幅度之內，去認定【品牌】、這一類的東西。

或是說，使用者和生產者以【品牌】這個區塊，作為共同溝通和對話的交集。

可是，不夠真誠的生產者，也就有了操作的空間。

打比方說：

某個連鎖賣場，推出該賣場自有品牌的商品時，使用者如何得知該商品的相關資訊？

或是極知名的飲料廠商，在電視上以廣告推銷商品，如果扣除行銷、代言、庫存、運送、包裝生產等成本、及利潤後

那個、我們真正購買的、喝到肚子裡的：「飲料」，廠商的成本，會是多少錢呢？

那個金額能夠買到飲料廠商在電視上的訴求嗎？（例如：油切類飲料）

實在令人懷疑！！！

可是，這些飲料都賣得還不錯哩！


以這樣的精神，回到【咖啡】產業，相對奇怪的現象，少得許多。

在【咖啡】產業的環境

「求真」是可以達到的
「美味」是可以普及的
「品質」是可以要求的
「專業」是可以溝通的
「學習」是可以成長的

這是我喜歡這個行業的很重要原因。

Ali 的咖啡記事 ...... ( 1 )

這裡記錄著

Ali 投入咖啡產業

的

所有的種種

咖啡產業的資訊與知識 可說浩瀚無邊

由於

咖啡本身具備太多的不確因素

加上

咖啡本身又具備太多的可能性

時間上以世紀的長度記錄著
空間涵蓋了幾乎全人類世界

Ali 不可能 ~ 自詡專業

僅以此地 忠實記錄

看過許多從事咖啡產業的朋友

不經意讓這個產業蒙上一層神秘面紗

因此深深覺得

有關咖啡的知識

是可以透過傳播和溝通

讓更多的人

很容易有機會

以方便的方式

和低廉的成本

品嚐到好咖啡

資訊及論點上

若有不對之處

歡迎指正討論

完全不用客氣

Ali 感激不盡

^.^

另外，Ali 覺得
與其

不斷講究提昇咖啡美味的技藝
或是
宏觀分析細膩執行商業上策略

忝為
一位咖啡業者

是否能藉著咖啡的各種交流

著力於人文的提昇

激發潛藏妳我心中的美與好

更符合咖啡的本質呢?!